Noma startet im August mit neuem Team und Konzept durch
Noma kehrt am 5. August als Vollrestaurant nach Kopenhagen zurück – damit endet eine Phase der vorübergehenden Schließung und eines kürzlichen Gastspiels in Los Angeles. Für den Neuanfang steht nun ein neues Führungsteam bereit.
Das Restaurant hatte seinen Betrieb eingestellt, nachdem Vorwürfe wegen der schlechten Behandlung von Mitarbeitenden bekannt geworden waren. Infolge der Kontroverse zogen Sponsoren während des Los-Angeles-Aufenthalts ihre Unterstützung zurück. Gründer René Redzepi entschuldigte sich öffentlich und hat sich seitdem aus dem täglichen Management zurückgezogen.
In der neuen Struktur übernimmt Annika de Las Heras die Position der Geschäftsführerin. Redzepi bleibt als kreativer Direktor dem Haus verbunden und konzentriert sich auf die visionäre Ausrichtung statt auf operative Abläufe. Pablo Soto wurde zum Küchenchef ernannt, während Mette Bring Søberg die Bereiche Forschung und Entwicklung leitet.
Gäste dürfen sich auf ein monatlich wechselndes Menü freuen, das von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften inspiriert ist. Der Festpreis für das Erlebnis beträgt 675 Dollar pro Person.
Die Rückkehr von Noma markiert einen Neuanfang für das gefeierte Restaurant. Mit dem erneuerten Team und dem sich wandelnden Konzept soll ein neues Kapitel eingeläutet werden. Der erste Service beginnt Anfang August.
