Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl
Greta Schneider
Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl
Sophia Hoffmann revolutioniert die Gastronomie mit pflanzlicher Küche und Mitgefühl
Teaser: Für Sophia Hoffmann bedeutet vegane Ernährung mehr als nur ein Trend oder Verzicht. In ihrem Restaurant HAPPA in Berlin gehen kreative Küche, Klimaschutz und soziale Gerechtigkeit Hand in Hand – und zeigen, wie Mitgefühl Veränderung bewirken kann.
Veröffentlichungsdatum: 19. September 2025, 13:57 Uhr MESZ
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Sophia Hoffmann und Nina Petersen eröffneten HAPPA im November 2022 in Berlin-Kreuzberg. Das Restaurant setzt ausschließlich auf pflanzliche Gerichte – mit Fokus auf Nachhaltigkeit und Bezahlbarkeit. Hoffmann, die seit zwölf Jahren auf tierische Produkte verzichtet, wollte einen Ort schaffen, an dem ethisches Essen für alle zugänglich bleibt.
HAPPA basiert auf drei Säulen: ein wöchentlich wechselndes Mittagsmenü, regelmäßige Abendveranstaltungen und private Buchungen. Die Mittagsgerichte sind rein vegan, biozertifiziert und so konzipiert, dass Abfall vermieden wird. Oft kosten sie weniger als zehn Euro und sind damit besonders preiswert.
Die Zutaten bezieht das Restaurant von Querfeld, einer Initiative, die „hässliches“ oder nicht normgerechtes Gemüse vor der Vernichtung rettet. Hier wird jedes Pflanzenteil verwertet – von der Wurzel bis zur Blattspitze –, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Doch HAPPA geht noch weiter: Das Team fördert die Stärkung von Frauen durch faire Löhne und bezieht Kaffee von einer ruandischen Frauenkooperative. Hoffmann lehnt starre Dogmen ab, folgt aber konsequent ihren eigenen ethischen Prinzipien. Das spiegelt sich auch in der offenen Atmosphäre des Restaurants wider, in dem Menschen aller Herkunftsgruppen pflanzliche Küche genießen können. Sechsmal im Monat finden Abendveranstaltungen statt, bei denen Gäste HAPPAs Philosophie der Abfallvermeidung hautnah erleben.
HAPPA verbindet ethisches Essen mit sozialer Verantwortung. Durch faire Preise, nachhaltige Praktiken und die Unterstützung von Frauenprojekten setzt das Restaurant Maßstäbe. Sein Konzept beweist: Pflanzliche Ernährung kann sowohl zugänglich als auch wirkungsvoll sein.
